Tastasallı risotto
Sunum
Bu tarif Verona ve çevresi için tipiktir ancak İtalya'nın geri kalanında çok az bilinir. Risotto al tastasal gerçekten de benim bölgeme özgü bir sosis ezmesine sahip bir risottodur, ancak bu kesinlikle herhangi bir baharatsız sosisle de çoğaltılabilir. Hassas dokusu ve güçlü tadı bu yemeği favorilerimden biri yapıyor. Siz de deneyin!
İçindekiler:
- 500ml et suyu
- 200g pirinç (carnaroli veya vialone nano)
- 200g domuz sosis ezmesi (tastasal)
- 40g parmesan
- tatmak için karabiber
- tatmak için tuz
- tatmak için zeytinyağı
Hazırlık:
1 Parmesan peynirini rendeleyin ve diğer malzemelerle birlikte bir kenara koyun. 2 Et suyunu küçük bir tencerede yüksek ateşte ısıtın; daha sonra yüksek ateşte bir tavaya biraz zeytinyağı dökün, 3 püreyi koyun ve tamamen ufalanana kadar çatalla doğrayın.
4 Tadımı mükemmel şekilde kızarana kadar ara sıra karıştırın. Bu arada et suyu kaynamaya başlayınca 5 tuzu, 6 da pilavın hemen ardından dökün. Isıyı orta-düşük seviyeye getirin ve dibe yapışmasını önlemek için pirinci sık sık karıştırın.
Pirinç pişerken 7 , servis için kullanmak üzere yaklaşık 30 gr tastasal ayırın. Pirinci yaklaşık 8 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve tastasalları pirincin üzerine ekleyin. 9 karıştırdıktan sonra parmesanı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
10 Risotto homojen ve kremsi hale geldiğinde, önceden kenara ayırdığınız tastasal ve 12 adet bolca rendelenmiş biberi ekleyerek 11 tabağa geçin. Masaya servis yapın ve harika risottonuzun tadını çıkarın.
öğüt vermek
- Pişirme süresi büyük ölçüde kullanılan pirince bağlıdır; en iyi yöntem her zaman tadına bakmaktır.
- En uygun pirinç çeşitleri şunlardır: Carnaroli, Vialone ve Vialone nano.
Yazar:
